SPON hat sich in einem interessanten Beitrag mit dem Werdegang von veganen Köchen beschäftigt. Für viele vegetarisch oder vegan lebende Köche ist die Ausbildung gar nicht so einfach, weil in den Lehrplänen offenbar Gemüse immer noch hauptsächlich als Beilage zum guten Stück Fleisch gesehen wird – entsprechend viel muss man sich am Fleisch abarbeiten, bevor man sich nach der Ausbildung ggf. den fleischlosen Genüssen zuwenden kann. Mit dem Trend zu mehr veganer Ernährung und mehr Nachhaltigkeit wird man schauen, ob nicht auch die Kochausbildung mal leicht aufgefrischt werden muss, um den geänderten Ernährungsweisen Rechnung zu tragen. Mit beim Artikel dabei sind auch einige coole Rezeptideen für leckere vegane Gerichte, wer sich mal ausprobieren möchte?!